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Come nasce la pizza Contemporanea
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📍 Nome e indirizzo: Ivo a Trastevere, via di San Francesco a Ripa 158 (zona Trastevere), Roma, Italia
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ℹ️ Informazioni:
Una pizza romana buonissima nella storica pizzeria da Ivo a Trastevere. I suoi pizzaioli hanno un'esperienza eccezionale e il Maestro Francesco addirittura sforna pizze dal 1965!! Quante persone avranno mangiato le sue pizze in 57 anni? E lo fa ancora con grande entusiasmo! Che meraviglia. Poi gli altri due pizzaioli bravi e simpatici non sono da meno con i loro 30 anni di esperienza. Io credo che artigiani come questi siano un patrimonio. Apprezziamo quindi ancora di più le loro pizze e intanto gustiamoci il video!
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MASSA DA VERDADEIRA PIZZA NAPOLITANA
Trago até vocês, apreciadores das "melhores pizzas", o segredo de muitas pizzarias tradicionais de Nápoles e de muitos pizzaiolos renomados da Itália... A verdadeira massa da pizza napolitana!!! "Verace Pizza Napoletana" . Claro que adaptada as condições climáticas de nosso país e também para se fazer em casa!
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Ingredientes da massa:
- 1 kg de farinha italiana 00 5stagione pizza Napoletana força w 300;
- 600g de água filtrada;
- 10g fermento biológico seco;
- 30g de sal; (2 a 3% ou seja. entre 20g a 30g)
- 20 a 30ml de azeite;
Molho: pomodoro de tomates italianos, sal, azeite e manjericão;
Cobertura: muçarela de búfala e folhas de manjericão;
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Origem: http://incompetech.com/music/r....oyalty-free/index.ht
Artista: http://incompetech.com/
#chefjosecarlos #pizza #pizzanapolitana #pizzas #pizzaitaliana #pizzarias #napoletana #pizzaitaliana #pizzaiolo #pizzaiolos #massas
This is a short video and me and made a Neapolitan pizza and he challenged me with USA Pizza, guess who won hahah
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Neapolitan pizza dough is the most recognized in the world, but many get it wrong, so I’ve enlisted world champion pizza maker, Johnny Di Francesco to teach us his secrets to how to make neapolitan pizza dough. True to Italian tradition, Neapolitan pizza dough is made up of very few ingredients, water, salt, yeast and all-important flour. The taste and crunch make all the difference, so watch as we pair it back and respect the simplicity of this fine dough.
This is the first episode in a series completely dedicated to pizza. If you aren’t already obsessed with perfecting your version of Neapolitan pizza, you will be with these traditional methods that will ensure you get it right each and every time. This is how to make Neapolitan Pizza dough like a World Best Pizza Chef
#neapolitanpizza #howtomakeneapolitanpizzadough #neapolitanpizzadough
🌍Get the recipe on my website https://www.vincenzosplate.com..../recipe-items/neapol
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PIZZA SHOW MASTERCLASS
- How to Make Neapolitan Pizza like World Best Pizza Chef https://youtu.be/8Q_9h6VKm9c
- How to Make Whole Wheat Pizza like a Flour Technician https://youtu.be/0skXj_w8MMc
- How to Make Pizza Margherita like a Neapolitan Pizza Chef https://youtu.be/xKDnD8sJsuY
- How to Make Focaccia Barese https://youtu.be/aEnfMRI9Kbw
- How to Make Gluten Free Pizza https://youtu.be/tBBbyS7QxnU
- How to Make Montanara Pizza https://youtu.be/qNxHnG9tmIg
- How to Make Roman Pizza (Pizza in Pala) https://youtu.be/m5IO-RYxLco
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INGREDIENTS:
600ml water (room temperature)
1kg 5 Stagioni Napoletana Pizza Flour, Tipo 00 (RED)
30g salt
1-2g fresh yeast (or half teaspoon of dry yeast)
UTENSILS:
Large mixing bowl
Table or bench space
Your hands!
OPTIONAL: This pizza can also be made using a stand mixer
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Vera pizzana poletana
Passing by at some Pizzerias in Rome (Trastevere). This place made me go back and film it.
Pizza is arguably Italy's most famous dish and can now be found all over the world. We're most familiar with takeaway and even frozen pizza but once you've made your very own pizza from scratch, there really is no going back.
In this video, Italian chef, Gennaro Contaldo shows you how to make homemade pizza at home - don't worry, you don't need a wood oven to follow this recipe. Here you'll learn how to make, knead and shape the dough before topping with delicious Parma ham and fresh rocket for a simple yet delicious meal!
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Ingredients
(makes 2 x large pizzas)
For the dough
500g strong flour
5g salt
10g fresh yeast
325ml lukewarm water
Topping for Margherita
150g tinned chopped tomatoes or tomato passata
Salt & pepper
1 x tablespoons extra virgin olive oil & extra for drizzling
1 x tablespoon grated parmesan cheese
1 x ball mozzarella
A few fresh basil leaves
Topping for Prosciutto & Rocket
Extra virgin olive oil for drizzling
1 x ball mozzarella
1 x tablespoon grated parmesan
4 x slices of Parma ham
Handful of rocket
Juice of ½ lemon
Method
First make the dough. Dissolve the yeast in the lukewarm water. Combine flour and salt in a large bowl. Gradually add the yeast mixture, mixing well until you obtain a dough. Place dough on a lightly floured work surface and knead for about 10 minutes. Cover with a cloth or cling film and leave to rest in a warm place for at least 30 minutes until the dough has doubled in size.
Preheat the oven to 220 degrees centigrade.
Take the dough, knock it back, then divide into two pieces, cover each with a cloth and leave to rest in a warm place for a further 30 minutes.
Meanwhile prepare the toppings. For the Margherita, place tomatoes or passata in a small bowl, season with salt & pepper and stir in 1 tablespoon of extra virgin olive oil. Roughly chop the mozzarella.
Sprinkle some flour onto a clean work surface and with your fingers spread each piece of dough into a roughly round shape with a border, make the dough as thin as you can but be careful not to tear it. Sprinkle some semolina or flour onto 2 large flat baking trays and place the pizza bases on them.
Drizzle a little extra virgin olive oil over each base. On one, spread the tomato mixture evenly over, sprinkle with parmesan, scatter a few basil leaves over and top with mozzarella.
On the other base, arrange mozzarella and parmesan all over, top with Parma ham.
Place both pizzas into the hot oven and bake for 8 – 10 minutes.
In the meantime, toss the rocket in a little extra virgin olive oil and lemon juice.
Remove the pizzas from the oven, top the Parma ham pizza with rocket and serve immediately.
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📍 Nome e indirizzo: Ristorante Pizzeria Mangianapoli, Via Tor de Schiavi 393, Roma 🇮🇹
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ℹ️ Informazioni:
Questo video è diverso dal solito, ho pensato infatti di portarvi a vedere come un pizzaiolo napoletano prepara l'impasto per la sua pizza napoletana.
Sono andato quindi nella pizzeria del grande Giuseppe Celardo, pizzaiolo, titolare delle pizzerie "Mangianapoli" di Roma che ringrazio ancora per la sua disponibilità.
Da cliente di questa pizzeria ci tengo a dire che le sue pizze sono ottime!
*** questo video non è un tutorial quindi non ci sono quantitativi precisi o indicazioni precise sulla procedura da seguire perchè non è stato pensato come un video tutorial ***
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Receta paso a paso de como hacer autentica masa de pizza napolitana en casa, con sus reposos correspondientes.
Para una buena masa de pizza es importante respetar los reposos fuera y dentro del frigorifico, respetar los tiempos... y luego hornear a la maxima temperatura que de tu horno (siempre que este no supere los 550º C)
Si ya has visto el video... habras visto el flamante horno domestico que tengo para hacer pizzas y asados!!!
Aqui te dejo el enlace donde tienes mas info de este horno: http://recetasquefuncionan.com..../2020/11/horno-pizza
La bascula tambien se vende en la tienda del horno de pizzas.
La harina que recomiendo de la marca Caputo es la especail de pizzas, disponible aqui: https://amzn.to/38Xl44M en caja de 10 unidades, pero tienes la opción de comprar 1 paquete solo.
La Amasadora: https://amzn.to/3pidqYi
El plato en forma de pala donde emplato se compro en la tienda online ohgar.com
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Tiempos: Varia según el clima del pais de cada uno y de epoca del año.
Ingredientes:
400 gr Harina de fuerza (3 tazas) (de 12 a 13% de proteina por cada 100 gr)
250 gr Agua potable (1 taza)
10 gr Sal (2 cdtas)
3 gr Levadura seca de pan (1 cdta) si vas a usar fresca, que sea recien comprada, nunca descongelada o reseca y se agregaria 9 gramos.
Neste vídeo vamos preparar uma deliciosa para o verão! PIZZA NAPOLETANA DE SALADA COM BURRATA . Assista o vídeo na íntegra e se surpreenda com uma pizza incrível! Massa com a farinha nacional Venturelli Alma Italiana"!
🔥 ATENÇÃO:
Para informações sobre o Forno Kilocal Plus, utilizado neste vídeo, segue o contato no WhatsApp ou Telefone e diga que é indicação do chef para ganhar os descontos!
✅ (21) 97732-6657 (Eugênio);
🍕🤌CURSO "MESTRE DAS PIZZAS ITALIANAS"! Após diversos cursos e encontros na Itália com alguns dos maiores Mestres das Pizzas, 18 meses de muito trabalho, estudos e laboratórios , preparei um curso fantástico com tudo que há de mais importante no cenário das pizzas italianas! Através de 87 videoaulas, 16 aulas bônus, suporte personalizado e material de apoio, trago o mundo das pizzas italianas até você! Posso garantir que é o curso mais completo sobre as pizzas italianas!
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EBOOK 50 TOP RECEITAS DO CHEF JOSÉ CARLOS
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Este e-book traz uma seleção de suas 50 melhores receitas, ao longo de seus 36 anos, na gastronomia. São as receitas de maior sucesso, valiosas, receitas “coringas” para o dia a dia e diversas ocasiões. Pizzas, lanches, pratos especiais, salgados e sobremesas incríveis que, com toda certeza, farão muito sucesso com seus familiares, amigos ou clientes.
- Bacalhoada Portuguesa
- Biscoitos de Natal
- Bolinho Caipira
- Bolinho de Bacalhau
- Bolinho de Chuva
- Bolo de Cenoura
- Calzone Napoletano
- Caponata Siciliana
- Chocotone e Panetone Italiano
- Colomba Pascal
- Coxinha de Frango
- Crostini
- Esfiha Fechada
- Esfiha Sírio Libanesa
- Frango Frito Coreano
- Frango Frito KFC caseiro
- Hambúrguer Gourmet
- Mascarpone
- Massa de Panqueca
- Massa de Pizza Básica Perfeita
- Massa de Pizza 100% Integral
- Massa de Pizza Italiana Longa Fermentação com Biga
- Massa de Pizza Italiana Longa Fermentação
- Massa de Pizza sem Glúten
- Molhos Pestos
- Muçarela Fresca
- Pão Caseiro
- Pão de Forma Caseiro
- Pão de Forma Integral da Rosângela
- Pão de Hambúrguer
- Pão de Queijo Mineiro
- Pão Francês
- Pastel Caseiro
- Pastel de Feira
- Pavê
- Pizza de Chicago
- Pizza da Vovó
- Pizza de Frigideira
- Pizza de Liquidificador
- Pizza Detroit
- Pizza Domino’s
- Pizza Frita
- Pizza Hut
- Pizza Marmitinha
- Pizza New York
- Pudim 20 Minutos
- Quibe Tradicional Sírio
- Sonho de Padaria
- Tiramisù
- Torta Holandesa
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👨🏻🍳💡 CONTATOS:
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ASSISTA:
👉 👉👉TESTE DA FARINHA VENTURELLI ALMA ITALIANA
(Massa utilizada neste vídeo da Pizza Margherita Napoletana):
https://youtu.be/Seup59NId8Q
👉 PIZZA MARGHERITA NAPOLETANA COM FARINHA VENTURELLI:
https://youtu.be/Sg-5rjsXJT4
🎥 OUTROS VÍDEOS DO CANAL:
👉 MASSA DE PIZZA BÁSICA PERFEITA (massa utilizada nesta receita):
https://youtu.be/TBFGGAqDGZ0
👉 PIZZA DOCE ROMEU E JULIETA:
https://youtu.be/OqYOb6pYx0w
👉 PIZZA DOCE DE CHOCOLATE COM MORANGOS:
https://youtu.be/LG47HcWRYSY
👉 PIZZA DOCE MESCLADA COM MORANGOS
https://youtu.be/PRe_NEy7RN0
👉 PASTEL DE FEIRA:
https://youtu.be/YH5mceVPD40
📃✍🏼 INGREDIENTES:
MASSA: ASSISTA ESTA RECEITA: https://youtu.be/Seup59NId8Q
COBERTURA:
- 80G a 100g passata rústica
(vide a receita no vídeo: https://youtu.be/Sg-5rjsXJT4);
- 80g muçarela de búfala fresca;
- 10g bom parmesão ralado na hora;
- folhas de manjericão;
- azeite de oliva extravirgem;
- 1 burrata de búfala;
- folhas de rúcula;
- tomatinhos cereja;
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Comom Hacer Masa para Pizza Italiana
Ingredientes Masa Pizza
• 4 y 3/4 Tazas Harina Blanca Normal - 590 gr.
• 3 Cucharadas de Aceite de Oliva
• 2 Cucharaditas de Sal
• 1 Cucharada Levadura Seeca o 2 Cucharadas de Levadura Fresca
• 1 Cucharadita de Azucar
• 1 y ¾ tazas - 415 ml Agua Templada (35-45 C o 95-115 F)
Preparación Masa Pizza:
• Pre-calentar el horno a 100 º C 212 F arriba y abajo.
• En un bol, mezclar y disolver la levadura en el agua templada, deje reposar hasta que esté espumoso (unos 10 minutos)
• Mezclar la harina con la sal en un recipiente aparte.
• Añadir la mezcla de agua y levadura y mezclar hasta obtener una bonita bola de masa
• Cubrir con un paño húmedo y coloque en el horno caliente con el calor apagado
• Dejar crecer durante 10-15 minutos o hasta que duplique su tamaño.
• Retirar del horno. Con el puño bájelo en el centro, y extienda la masa sobre la superficie enharinada o bandeja de hornear enharinada
• Cubrir con tus ingredientes favoritos.
• Hornear a 180 º C 350º F durante 15-20 minutos
***NOTA: dejar que la masa suba dos veces antes de rodar hacia fuera le dará un poco más elasticidad y permitirá hacer una pizza de corteza más delgada
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Enzo Coccia, a renowned Neapolitan pizzaiolo, opened La Notizia 53 in 1994, focusing on traditional Neapolitan pizza made with the finest Campania ingredients. His dedication to quality has garnered worldwide acclaim, with mentions in major publications such as the New York Times and Le Monde. Coccia's commitment to preserving and promoting authentic Neapolitan pizza led him to advocate for its recognition as a Traditional Specialty Guaranteed. He founded Pizza Consulting to teach the art of pizza-making and combat imitation. In 2017, UNESCO recognized the Art of Neapolitan Pizzaiolo as intangible cultural heritage. Coccia continues to be a prominent figure in promoting Italian cuisine, having been appointed as an ambassador for Italian food culture in 2018.
0:00 Naples | Pizzeria La Notizia 53
6:16 Interview with the Chef
10:15 more Pizzas
15:20 speciality" A big family pizza"
🍕Pizzeria La Notizia 53
📍 Location:Via Michelangelo da Caravaggio, 53, 80126 Napoli NA, ITALY
🕐Tuesday through Sunday 7:30 p.m. to 1:00 a.m.
Closed on Monday
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https://youtu.be/VuIxHrXNbVE 【You can not miss it in Naples】Antique Neapolitan pizza shop since 1931! Antica Pizzeria Di Matteo
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It was in this pizzeria that the Pizza Margherita was born in 1889! This is more than just a place to dine, it is a piece of history. Imagine wood-fired dough, local ingredients, and the birthplace of the legendary Margherita pizza!
📍Antica Pizzeria Brandi
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📞 +39 081416928
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1:12 Starting point for the full-length movie
1:35 Busy pizzeria kitchen
7:06 Interview with the owner and the Story of the Birth of Margherita Pizza
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Super Bowl Pizza made in the Right way with the amazing @ChefRush
I went to his house to show and teach him few tricks of the real Neapolitan pizza
In this special Super Bowl day you have to eat pizza
** Location and pricing information **
Jeju, Korea
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Oven Pizza 26000 won (18 USD)